Aj nepatrné zvyšky zachované na stenách pravekých nádob môžu prezradiť, čo ľudia pili pred tisíckami rokov. Nový výskum nádob zo severovýchodného Poľska naznačuje, že niektoré z nich kedysi obsahovali fermentované alkoholické nápoje.
4,500-Year-Old Alcoholic Beverages Identified in Poland.
Podľa správy Science in Poland, na ktorú upozornil Archaeology Magazine, boli stopy fermentovaných nápojov zistené na 4 500 rokov starých nádobách objavených tímom výskumníkov vedeným Dariuszom Manasterskim z University of Warsaw. Skúmaných bolo 13 nádob z viacerých lokalít spájaných s kultúrou Bell Beaker.
V zvyškoch najmenej deviatich nádob vedci našli metabolické produkty baktérií a kvasiniek. Podľa Manasterského tieto látky naznačujú, že v nádobách prebiehala fermentácia. Niektoré nádoby podľa neho mohli obsahovať aj zložitejšie zmesi, napríklad nápoj typu Nordic grog.
Analýzy zároveň odhalili biomarkery spojené so spracovaním pšenice a jačmeňa, ovocia a možných živíc. Tie mohli slúžiť na konzervovanie alebo dochucovanie nápojov. Manasterski tiež poznamenal, že obilie mohlo byť na varenie nápojov dovezené z oblastí, kde už bolo pestovanie obilnín zavedené.
Význam nálezu nespočíva iba v tom, že ide o staré stopy alkoholu. Dôležité je aj to, že chemické zvyšky v nádobách pomáhajú rekonštruovať každodenné praktiky, technológie a možné kontakty pravekých komunít. Štúdia bola publikovaná v odbornom časopise Archaeometry.
Čo prezrádzajú zvyšky na pravekej keramike
V archeológii sa nádoby často skúmajú nielen podľa tvaru, výzdoby či miesta nálezu, ale aj podľa mikroskopických a chemických stôp, ktoré sa v nich zachovali.
Snímka zobrazuje: Bell Beaker pottery fragments with red circles marking sampling spots for chemical analyses.
Organické zvyšky sa môžu viazať na póry keramiky alebo pretrvať ako tenké vrstvy na vnútornom povrchu nádoby.
V tomto prípade sú kľúčové metabolické produkty baktérií a kvasiniek. Vo všeobecnosti platí, že práve mikroorganizmy stoja za fermentáciou, pri ktorej sa cukry menia na iné látky vrátane alkoholu. Ak sa takéto chemické signály nájdu v archeologickej nádobe, môžu byť dôležitým dôkazom, že nádoba slúžila na výrobu, uchovávanie alebo konzumáciu fermentovaného nápoja.
V širšom archeologickom kontexte môžu súvisieť so spoločenskými stretnutiami, rituálmi, hostinami alebo výmenou surovín a znalostí. Samotný zdroj však pri poľských nádobách konkrétny účel použitia neuvádza, preto je potrebné zostať pri opatrnej interpretácii.
Dôležité je, že fermentácia vyžaduje určitú znalosť surovín a procesov. Ak nádoby naozaj obsahovali nápoje z obilnín, ovocia a prípadne živíc, išlo by o kombináciu viacerých zložiek a technologických postupov. To podporuje obraz pravekých komunít ako ľudí, ktorí dokázali cieľavedome pracovať s dostupnými surovinami.
Kultúra Bell Beaker a význam nádob
Skúmané nádoby pochádzali z lokalít spájaných s kultúrou Bell Beaker.
Snímka zobrazuje: 4,500-Year-Old Alcoholic Beverages Identified in Poland.
V archeologickej terminológii sa tento pojem používa pre súbor materiálnych prejavov, medzi ktorými zohráva keramika významnú úlohu. Zdroj neuvádza podrobnosti o konkrétnych lokalitách ani o presnom archeologickom kontexte jednotlivých nálezov.
Práve preto je dôležité, že výskum sa neopiera iba o vzhľad nádob, ale aj o chemické stopy. Tie môžu doplniť informácie, ktoré samotný tvar keramiky nedokáže poskytnúť. Nádoba tak nie je len predmetom typologického porovnávania, ale aj nositeľom dôkazov o niekdajšom obsahu.
Obilie, ovocie a živice ako možné zložky nápojov
Vedci v skúmaných zvyškoch identifikovali biomarkery spracovania pšenice a jačmeňa, ovocia a možných živíc.
Snímka zobrazuje: 4,500-Year-Old Alcoholic Beverages Identified in Poland.
Z týchto údajov vyplýva, že nápoje mohli byť zložitejšie než jednoduchý produkt jednej suroviny. Manasterski spomenul aj možnosť zmesí typu Nordic grog, no formulácia v zdroji zostáva opatrná.
Všeobecne sa živice v nápojových zmesiach môžu spájať s dochucovaním alebo konzerváciou, čo zodpovedá aj interpretácii uvedenej v správe. Pri obilí je zaujímavá poznámka, že mohlo byť dovezené z oblastí, kde už bolo jeho pestovanie etablované. To naznačuje možnosť kontaktov alebo presunu surovín, hoci zdroj neuvádza konkrétne trasy ani pôvod obilia.
Čo zostáva nejasné a kam smeruje ďalší výskum
Nález poskytuje silné indície fermentácie, no neznamená, že poznáme presné recepty, chuť alebo spoločenskú úlohu týchto nápojov.
Snímka zobrazuje: 4,500-Year-Old Alcoholic Beverages Identified in Poland.
Nie je jasné, či všetky nádoby slúžili rovnakému účelu, či sa nápoje vyrábali priamo na mieste, alebo či sa niektoré suroviny či hotové produkty presúvali medzi komunitami.
Otvorená zostáva aj otázka, ako rozšírené boli podobné nápoje v prostredí spájanom s kultúrou Bell Beaker. Výskum publikovaný v Archaeometry však ukazuje, že chemická analýza archeologických nádob môže prinášať veľmi konkrétne údaje o potravinách a nápojoch, ktoré by inak zostali takmer neviditeľné.
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
